家常版青椒炒五花肉，经典做法学起来，香醇爽

自从去年猪肉涨价后，有很多人就经常抱怨，这主要是因为大家太喜欢吃猪肉了。猪肉应该算是最常见的荤菜了，很多人都用青椒来和其搭配，炒出一道美味的青椒炒肉。青椒和猪肉都可以算是最普通的食材，它们搭配出来的青椒炒肉也是最常见的家常菜，但就是这样一道普通的美味，却也是不少人的最爱。

青椒在大家看来，肯定不会是多么昂贵的食材，但常见并不代表无用，青椒的价值还是比较大的。

青椒的食用价值：

食欲不好的人也可以吃青椒，因为它能释放出强烈的香辣味，可以刺激大家的味蕾。湖南人超级喜欢吃青椒，就是用它来配米饭吃的。湘菜之所以如此受欢迎，就是因为经常用青椒，普通的菜肴似乎都变得更香了。

青椒有助于减肥，它可以释放出辣椒素，可以刺激脂肪的新陈代谢。湘妹子那么爱吃米饭，却长不胖，原因就在这里。

大家既然已经知道青椒的价值了，现在就应该来了解另一种食材，这里要提醒大家，想要吃到美味的青椒炒肉，必须要选对猪肉。

挑选猪肉的方法

真正美味的青椒炒肉，用的都是五花肉，它和普通的猪肉还有区别。首先就是价格方面的区别，五花肉的价格会稍微贵一点。其次就是所处位置的区别，五花肉的部位和其他猪肉有所不同，五花肉主要在猪肚子上面。

最重要的就是，五花肉比其他部位的猪肉，更加美味一些，它肥瘦相间，用来炒着吃是最美味的。大家要是想要吃到最美味的青椒炒肉，应该选择土黑猪的五花肉。

制作青椒炒肉的步骤

一、准备食材，分别是青椒、五花肉、各种调料品包括了生抽、香油、酱油等等，还要准备蒜头、姜片和白砂糖。

二、将自己准备好的五花肉清洗干净，将其切成小片状，一定要将其切薄，其厚度不能超过五厘米，不然的话，其味道就不会那么好了。切好的猪肉片要放在碗中，以留后用。

三、在碗中加入适量的盐、酱油和香油，将其搅拌均匀，放在一旁，大概腌制15分钟左右，就可以完全入味了。这个时候，将青椒切好，因为青椒炒肉只是家常菜，对刀工的要求并不高，大家只需要青椒切成段即可。

四、在锅中倒入植物油，等到油烧开后，再倒入五花肉，用小火慢慢地炒，再将其出锅，然后将锅中遗留的油倒入碗中，以备后用。

五、锅子中还剩下一点点油，可以放入调料品，比如葱末等等，清炒片刻，它就会散发出香味，这个时候再加入青椒块，有比较浓烈的香味后，就可以添加食用盐了，再添加之前已经炒过一次的猪肉。

六、在出锅前几分钟内，加入少量的生抽和白砂糖，一碗香喷喷的辣椒炒肉就出来了。

特别提醒：

在青椒的香气还没有散发出来之前，不可以倒入肉粒。五花肉要消化吸收它们的甜味，制作出来的辣椒炒肉才会香喷喷的。

湖南人最喜欢吃的青椒炒肉，本来就只是一道家常菜，其做法肯定不复杂，只不过大家自己动手制作的时候，有很多细节需要注意。想要为家人准备晚餐的你赶紧去试试吧。